الأحساء.. الأكلات الشعبية تتصدر المشهد الشتوي وتنعش السياحة

تتصدر الأكلات الشعبية الشتوية الأحسائية المشهد هذه الفترة، بوصفها خيارًا مفضلًا للأهالي والزوار، لما تحمله من قيمة تراثية وفوائد غذائية تسهم في منح الجسم الدفء والطاقة مع أجواء فصل الشتاء.

ويبرز في مقدمة هذه الأطباق الأرز الأحسائي والعصيدة والجريش والهريس والمرقوق، التي تشهد طلبا متزايدًا داخل محافظة الأحساء وخارجها، من مختلف مناطق المملكة ودول الخليج، في مشهد يعكس ارتباط الموروث الشعبي بالموسم الشتوي، ويؤكد مكانة الأحساء كوجهة ثقافية وسياحية غنية بتنوع مطبخها التقليدي.

أكلات شتوية أحسائية

وأكد ”فهد الملحم“ أن الأكلات الشعبية الشتوية في المملكة تختلف من منطقة إلى أخرى، وأن محافظة الأحساء تتميز بتنوع كبير في أطباقها التراثية، سواء الشتوية أو الصيفية.

وقال: “إن من أشهر الأكلات الشتوية في الأحساء العصيدة الحساوية، التي تُحضّر من طحين البر والدبس المستخلص من التمر، فيما يضيف البعض التمر الكامل ودهن البقر والفلفل”.

وأضاف أن هناك أكلات شعبية أخرى تحظى بشعبية واسعة مثل «المبصل وقرص الحنيني والهريس والمرقوق والمفلق والجريش وقرص العقيلي»، مؤكدًا أن هذه الأطباق ليست حديثة العهد، بل تمتد جذورها إلى عقود طويلة.
وأشار إلى شهرة الخبز الأحمر الحساوي الذي يُعد في التنور، إضافة إلى الكراعين التي يُقبل عليها المستهلكون طوال العام، ويزداد الطلب عليها في الشتاء لما تمنحه من دفء للجسم.

منح الدفء لمواجهة برد الشتاء

وقال “مشاري سعد”، زائر من الرياض: “إن الأكلات الشعبية الشتوية في منطقة الرياض غالبًا ما تتركز في «الحنيني والمحلى والمرقوق والجريش والقرصان»، لافتًا إلى أن الأحساء تتميز بشكل لافت بأطباقها الشتوية المتنوعة، وفي مقدمتها الأرز الحساوي والعصيدة والجريش والهريس، إلى جانب الأكلات المرتبطة بالتمور”.
وبيّن أن الأكلات الشعبية عمومًا تُعد خيارًا مثاليًا خلال فصل الشتاء، لما توفره من طاقة حرارية عالية، وشعور بالدفء، وقدرة على مساعدة الجسم في مقاومة برودة الطقس.

حب السياح للأكلات الشتوية

وأكد سلطان البوعلي «مرشد سياحي»، أن كثيرًا من زوار الأحساء والسياح يحرصون على الاستفسار عن الأكلات الشعبية التي تشتهر بها المحافظة، مشيرًا إلى أن الأحساء تتميز بعدد كبير من الأطباق الشتوية مثل العصيدة والهريس والجريش، إضافة إلى الأرز الأحمر الحساوي الذي يُزرع في أراضيها، ويُعد ميزة فريدة للمنطقة.
وتابع أن السائح لا يكتفي بتذوق الأرز الحساوي، بل يحرص كذلك على زيارة المزارع التي يُزرع فيها، والتعرف على مراحل إنتاجه، إلى جانب تناوله في مواقع تراثية متعددة، من أبرزها سوق القيصرية.

زيادة الطلب في الشتاء

وبيّن زكريا القطان «صاحب محل»، أن الطلب يزداد بشكل ملحوظ خلال فصل الشتاء على الأرز الحساوي، وأن سعر الكيلو الواحد يتراوح ما بين 24 و25 ريالًا.
وأشار إلى ارتفاع الإقبال على دقيق البر السعودي المستخدم في إعداد العديد من الأكلات الشعبية مثل خبز الرقاق والعصيدة، حيث يتراوح سعر الكيلو بين 3 و4 ريالات.
وأضاف أن هناك طلبًا متزايدًا على الهريس والجريش والمفلق المحمص، إضافة إلى البهارات الخاصة بالأكلات الشعبية، مؤكدًا أن الإقبال يأتي من داخل الأحساء وخارجها، ومن مناطق مختلفة في المملكة، وكذلك من دول الخليج.