أجريت دراسة شملت أكثر من 335 ألف شخص يتمتعون بصحة جيدة، حيث ملأ المشاركون استبيانات عن عاداتهم الغذائية وتم متابعة حالتهم الصحية لما يقرب من ثلاثة عشر عاماً. أجريت الدراسة من قبل فريق بحثي من مؤسسات متعددة، منها جامعة سيدرز سيناي للعلوم الطبية في الولايات المتحدة.
تصميم الدراسة ومشاركة المشاركين
اعتمد الباحثون على استبيانات غذائية تفصيلية ومتابعة طويلة الأمد لتقييم العلاقة بين استهلاك القهوة ومخاطر أمراض الكبد. تم تحليل البيانات بعد فترة المتابعة لتحديد أي ارتباطات ذات دلالة إحصائية.
نتائج استهلاك القهوة العالية
أظهرت النتائج أن الأشخاص الذين يتناولون خمسة فناجين أو أكثر من القهوة يومياً يعانون من انخفاض ملحوظ في خطر الإصابة بتليف الكبد بنسبة 32%، وخفض احتمال الإصابة بسرطان الكبد بنسبة 47%، بالإضافة إلى تقليل خطر الوفاة بسبب أمراض الكبد بنسبة 42%. أما من يشربون فنجاناً أو فنجانين يومياً فتلاحظ لديهم فائدة وقائية معتدلة، بينما تصل الفائدة العظمى إلى من يتناولون ثلاثة أو أربعة فناجين يومياً.
الآليات البيولوجية الملحوظة
باستخدام التصوير بالرنين المغناطيسي، لوحظ أن استهلاك القهوة يرتبط بتراجع مستويات دهون الكبد والالتهابات والندوب النسيجية. كما بينت تحاليل الدم تحسيناً في وظائف الكبد لدى مشاركي الدراسة الذين يشربون القهوة بانتظام.
توصيات الباحثين والاعتدال
صرح رئيس فريق الدراسة لموقع يوم الصحة بأن هذه النتائج تؤكد أهمية تناول القهوة باعتدال، وأن الفوائد تتحقق سواءً كانت القهوة تحتوي على كافيين أو كانت منزوعة الكافيين، مما يشير إلى أن مكونات أخرى في القهوة هي المسؤولة عن التأثير الوقائي. وحذر الباحثون من الإفراط إلى خمسة فناجين يومياً، مؤكدين أن الكمية المثالية تتراوح بين فنجانين وأربعة فناجين يومياً. وأضافوا أن الحاجة إلى مزيد من الأبحاث قائمة لتأكيد هذه النتائج، وأن القهوة قد تكون جزءاً من نمط حياة صحي يشمل ممارسة الرياضة والحفاظ على وزن مناسب.
