نظرة عامة على مخللات تشوبوك
تتميز منطقة تشوبوك بأنقرة بتقديم 45 صنفًا من المخللات التي يُطلق عليها محليًا اسم “الذهب الأخضر”، وتزداد شعبيتها داخل تركيا وخارجها تدريجيًا.
الإنتاج والخصائص
تستفيد المنطقة من تربة زراعية غنية تجعل تشوبوك معروفًا بمخللاته التي أصبحت علامة مميزة للقضاء.
يتم التصنيع وفق أساليب منزلية في منشأة أُنشئت بالتعاون بين بلدية تشوبوك ووكالة أنقرة للتنمية، وتُعرض المنتجات في الأسواق خلال موسم الخريف والشتاء بعد أن تُصنع في أشهر الصيف.
تشمل الأنواع التقليدية الخيار والملفوف والطماطم والباذنجان والجزر والذرة، بينما يضيف الموز واليوسفي لمسة غير معتادة إلى التشكيلة.
الاعتراف والوصول العالمي
في تصريح للأناضول، أوضح رئيس بلدية تشوبوك باقي دميرباش أن المخللات حصلت عام 2008 على تسجيل المؤشر الجغرافي من المعهد التركي لبراءات الاختراع والعلامات التجارية، كما تم تقديم طلب لتسجيلها في الاتحاد الأوروبي.
وبيّن أن النكهة الفريدة للمنتج تأتي من استخدام مكونات مزروعة محليًا ومياه الينابيع، إلى جانب التوازن الدقيق بين الماء والملح والخل وأوراق الغار والشبت والثوم، ما جعله علامة تجارية مميزة.
أشار إلى أن مخلل تشوبوك يُباع حاليًا في خمسة عشر دولة تشمل الولايات المتحدة وروسيا والسعودية وألمانيا وفرنسا وإيطاليا وسويسرا وبريطانيا، وهدف الشركة هو تحويله إلى علامة تجارية عالمية.
مهرجان تشوبوك الدولي للثقافة والمخللات
من المقرر إقامة المهرجان بين الثالث والسادس من سبتمبر القادم، وسيشارك فيه للمرة الأولى تسع دول هي: أذربيجان وإيران ومولدوفا وأوكرانيا وجورجيا ومصر والمكسيك والبوسنة والهرسك وقبرص التركية.
